「玄」の一字に込めた、とらふぐへの想い
丸く抱かれた焦茶色の中に、白く力強く浮かび上がる一文字。それが当店の屋号「玄品」の象徴です。この「玄」という漢字には、ものごとの奥深く、根源的なものを見つめるという意味が込められています。とらふぐの美味しさとは、いったいどこから生まれるのか。当店はその問いを、創業からずっと追いかけてまいりました。
「玄」の一字に込めた由来
ふぐの旨味は、見た目や産地だけで語れるものではありません。身の締まり方、脂の乗り方、熟成の進み方――そのひとつひとつの奥にある根源に目を向けてこそ、本当に美味しいひと皿が生まれると当店は考えています。だからこそ、独自の冷蔵技術と身を傷めない加工技術を用いて、天然にも劣らない深い旨味を引き出す熟成を大切にしてきました。派手さよりも、静かに積み重ねてきた技への自信。それが「玄品」という名前に込められた想いです。
奥深さを追い求める、当店の流儀
てっさは、あえて薄造りにいたしません。ふぐ本来の歯ごたえと旨味を余すことなく感じていただきたいから、当店は厚切りにこだわります。すだちと柚子をブレンドした特製ぽんず「秘玄品寿」とともに、熟練のスタッフが一番美味しい薬味の分量までご案内いたします。そして〆の一杯まで気を抜きません。「ゆめぴりか」と上質な卵、独自の「蘇生塩」を使った雑炊は、ふぐの旨味が溶け込んだ、まさに最後の贅沢です。
特別な日には、天然の一皿を
ご記念日やお祝いの席には、天然とらふぐを主役にしたグランド天然玄コース（15,000円〜）もご用意しています。日常のささやかな贅沢としてはもちろん、人生の特別な瞬間にも寄り添えるよう、コースの幅を広げてまいりました。ゆったりとくつろげる個室・半個室（室料無料）もございますので、ご家族やご友人との集まりにも安心してご利用いただけます。
こんな方におすすめです
- 初めて本格的なとらふぐ料理に挑戦してみたい方
- 日常の延長で、気兼ねなく特別感を味わいたい方
- ご家族やご高齢の方と、ゆったり個室で過ごしたい方
- 記念日など特別な日に天然ふぐを楽しみたい方
よくあるご質問
- ふぐ料理を食べるのが初めてですが、大丈夫でしょうか。
- もちろんです。熟練のスタッフが薬味の分量から食べ方まで丁寧にご案内いたしますので、安心してお楽しみいただけます。
- 子供connect連れでも利用できますか。
- はい、テーブル席や半個室もご用意しており、小さなお子様連れのご家族にもご利用いただいております。
- 天然のとらふぐコースはどのような時に選べば良いですか。
- 記念日やお祝いなど特別な日にぴったりのコースです。グランド天然玄コースは15,000円からご用意しております。
