てっちり鍋、正しい食べ方知ってる？

「てっちり、なんとなく食べていませんか？」——実は、食べる順番や薬味の使い方ひとつで、その美味しさはまったく別物になります。当店のスタッフが毎日お客様にお伝えしている「一番美味しいてっちりの食べ方」を、今日は少しだけご紹介します。

まず知っておきたい、てっちりの基本

てっちりとは、とらふぐをたっぷりの昆布だしで炊いた鍋料理のこと。ふぐの身・皮・アラから溶け出す旨味がだしに重なっていく様子は、まさに時間をかけて完成していく芸術のようです。当店では厳選したとらふぐを独自の熟成技術で旨味の頂点へと導いてから鍋に使用するため、そのスープのコクと深みは格別です。

スタッフが教える「正しい食べ方」5ステップ

• 【Step1】まずはだしだけを一口——具材を入れる前に、昆布だしの清らかな香りをご堪能ください。
• 【Step2】身から先に】——ふぐの切り身を最初に入れ、火が通ったらすぐに引き上げて。余熱で仕上げるのがベストな加減です。
• 【Step3】特製ぽんずで食べる】——すだちと柚子をブレンドした秘伝の「秘玄品寿」に、スタッフがご案内する薬味の分量を合わせると、ふぐの甘みが際立ちます。
• 【Step4】野菜・きのこはじっくりと】——旨味が溶け込んだスープで素材をゆっくり炊き、鍋全体の味わいを楽しみましょう。
• 【Step5】〆の雑炊は絶対に】——こだわりの米「ゆめぴりか」と厳選卵、独自の蘇生塩で仕上げる雑炊は、ふぐのすべての旨味が溶け込んだ最高の一杯です。

てっちり vs 特大ぶつてっちり、どう違う？

当店のてっちりは2,680円と特大ぶつてっちり3,980円の2種類をご用意しています。特大ぶつてっちりはその名の通り、ふぐの身がひと回り大きくカットされており、噛むたびにあふれ出す力強い旨味と歯ごたえを存分に体感したい方に特におすすめです。初めてのご来店なら定番てっちりで全体の流れを楽しみ、リピーターの方はぜひ特大ぶつで食べ比べてみてください。コースに組み込む場合も、+1,200円で特大ぶつてっちりへの変更が可能です。

はじめての方も安心です

「食べ方がわからなくて不安…」というお声をよくいただきますが、ご心配は無用です。熟練のスタッフが鍋の火加減から〆の雑炊まで、丁寧に横でご案内します。小さなお子様連れのご家族や、ご年配の方にもゆったりとお楽しみいただけるよう、個室・半個室席（室料無料）もご用意しています。

よくあるご質問

てっちりだけの単品注文はできますか？

はい、てっちり（2,680円）・特大ぶつてっちり（3,980円）ともに単品でのご注文が可能です。雑炊（780円）は別途ご注文いただけます。

薬味の正解ってあるんですか？

当店ではスタッフが「一番美味しい薬味の分量」を毎回ご案内しています。特製ぽんず「秘玄品寿」との組み合わせで、ふぐ本来の味わいが最大限に引き立ちます。

コースと単品、どちらがおすすめ？

ふぐ料理を一通り楽しみたい方にはコースがおすすめです。湯引き・てっさ・てっちり・雑炊・デザートが揃う玄コース（5,300円）から、白子まで堪能できる玄也玄コース（10,500円）まで幅広くご用意しています。